Foto: fra åpne kilder
For å få ømme og homogene ostekaker, må du velge riktig cottage cheese
Møre ostekaker er en favorittfrokost i mange familier. Det ser ut til at det ikke er noe komplisert i tilberedningen, men faktisk kan denne retten gnage nervene. Og kokker utbryter forundret hvorfor ostekakene søler ut eller kleber seg fast når de stekes, selv om de har blitt stekt mange ganger før.
Som regel er hovedårsaken til problemer med å lage ostekaker i valget av uegnet cottage cheese eller feil forhold mellom ingrediensene. Vi har funnet ut hvordan du lager perfekte produkter og delte en vellykket oppskrift.
Hvorfor ostekaker faller fra hverandre, klistrer seg fast eller søler over
For å tilberede denne retten trenger du fersk cottage cheese med høyt fettinnhold – jo høyere jo bedre. Det er best å bruke et produkt fra markedet, men du kan også ta et butikkprodukt med et fettinnhold på minst 9%. Bare på denne måten vil de ferdige produktene være homogene og ømme. Så hvis du liker cottage cheese med lite fett, ikke lur på hvorfor ostekakene søler over.
I tillegg til fettinnholdet er det viktig å ta hensyn til ostemassens struktur og fuktighet. Ideelt sett skal den ikke være kornete, men homogen, som fløte, uten å være våt. Klem en liten klump ostemasse i hånden – hvis det frigjøres mye væske, bør produktet kastes på osteklut og presses.
I tillegg til cottage cheese er det imidlertid også mel og sukker i retten. De må også tilsettes riktig. Husk at sukker blir til karamell når det varmes opp. Derfor er overskuddet den vanligste årsaken til at ostekaker holder seg til pannen eller fester seg. Det er bedre å legge mindre sukker i deigen enn å overdrive det. Og før du steker, må du sørge for å belegge ostekakene i mel slik at de beholder sin vakre form og koker jevnt.
Deilige ostekaker – klassisk oppskrift
Slik tilberedes produktene som nesten alle får. Dette er definitivt de mest vellykkede ostekakene – oppskriften er lett å huske og inneholder bare kjente ingredienser.
Ingredienser:
- Fem hundre gram cottage cheese med et fettinnhold på 9-12 %;
- tre spiseskjeer mel med et lysbilde;
- ett egg;
- tre spiseskjeer sukker;
- klype vanilje;
- en klype salt;
- solsikkeolje til steking.
Tilberedning:
- Bland cottage cheese, egg, sukker, vanillin og salt til en jevn masse, og bryt opp eventuelle store klumper. Bruk en gaffel eller en mosemaskin til å blande ostemassen.
- Hell i melet og lag ostekaker som holder formen godt og ikke klistrer seg til hendene. Hvis deigen er rennende, kan det hende du trenger mer mel. Dypp hvert stykke i mel på begge sider.
- Du kan også lage ostekaker med semulegryn i stedet for mel. La i så fall deigen stå i 10-15 minutter slik at semulegryn kan svelle før panering.
- Varm opp en stekepanne og hell i oljen. Ikke skru på høy varme – dette er hovedårsaken til at ostekakene blir bløte inni. Stek ostekakene i 2-3 minutter på hver side på middels varme.
- Legg først de ferdige produktene på en papirserviett slik at overflødig fett kan absorberes. Deretter kan retten serveres med rømme, kondensert melk, syltetøy eller andre tilsetningsstoffer.
